茶为国饮，中国人素有饮茶的习惯，在长期的饮茶历史中，人们积累了很多关于冲泡茶叶的经验。古人云：水为茶之母，可见水对茶的重要性。自古以来，茶人对水津津乐道，爱水入迷。明人许次纾《茶疏》中就说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶也。” 茶人独重水，因为水是茶的载体，饮茶时愉悦快感的产生，无穷意念的回味，都要通过水来实现。

 

　　中国的茶道讲究“清、敬、怡、真”，一杯茶的品质和境界，不仅取决于茶叶本身更依赖于水的冲泡。一位多年饮茶对中国茶文化研究深入的茶人说：“经过高品质纯净水机净化的纯净水就具备甘而洁、活而鲜的特点，这样的水就可以泡出“清、敬、怡、真”的好茶”。

 

　　会说话的茶叶

 

　　我们所选用的茶叶为黑枸杞、铁观音及白茶，分别用四种茶叶在相同条件下使用纯净水及自来水泡茶，然后对比茶汤状态。

　　黑枸杞茶汤对比

 

　　可以看出相同条件下使用纯净水冲泡的黑枸杞茶汤呈黑枸杞本身的紫色，使用自来水冲泡的黑枸杞茶汤呈蓝色。此外，纯净水泡出的紫色茶汤相比自来水泡出的蓝色茶汤更为清澈、透亮，而蓝色茶汤较为浓重浑浊。

　　铁观音茶汤对比

 

　　等量的茶叶、相同的水温、相同的容器，不同的是一杯是纯净水所泡、一杯是自来水所泡，差别很明显纯净水所泡茶汤很清很纯，而自来水所泡茶汤色重、汤浓。纯净水所泡茶汤与茶“清、敬、怡、真”的最佳状态一致，自来水所泡茶汤与茶的最佳状态相差甚远。

　　白茶茶汤对比

 

　　上面是在相同条件下使用纯净水及自来水所泡的白茶茶汤对比，相信通过前面对比黑枸杞、铁观音以及菊花茶的茶汤，以及茶所追求的最佳状态很多读者可以判断出哪个是纯净水所泡哪个是自来水所泡。

 

　　茶叶是会说话的，茶汤能告诉人们水的好坏，上面的对茶汤的对比已经很明了了，但是还算不上震撼，接下来要为大家展示一个非常震撼的画面。

 

　　日常生活中我们经常会发现隔夜茶茶汤会非常浓重而且表面会漂浮一层油状物，看起来非常恶心，很多时候我们把这归咎于茶叶。事实真的是这样吗？

 

　　我们用同样的茶叶、同样的量、同样的容器、同样的水温使用纯净水和自来水泡两杯茶，在相同环境下放置一夜，第二天会是什么结果呢？

　　隔夜茶对比

 

　　如此看来曾经把隔夜茶茶汤浓重表面漂油咎于茶叶，实在是冤枉了茶叶啊。并不是所有隔夜茶的茶汤都让人作呕，好水泡出的茶茶汤会持久清澈透亮。